饭店凉菜拌法

材料

木耳：适量

菠菜：适量

蒜末：适量

白芝麻：适量

小米椒：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

陈醋：适量

香油：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

菠菜洗净，切成适当长度。

蒜末、白芝麻、小米椒准备好备用。

焯水处理

锅中加水烧开，放入木耳和菠菜，焯水30秒后捞出，迅速过凉水，然后用手挤干水分。

调制酱汁

取一个空碗，放入蒜末、白芝麻、小米椒。

锅中烧热食用油，浇在蒜末、白芝麻、小米椒上，激发出香味。

加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀。

拌匀

将调好的酱汁淋在菠菜和木耳上，用筷子拌匀，确保每一份食材都均匀裹上酱汁。

装盘

将拌好的凉拌菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士

焯水时加入一勺食用油可以保持蔬菜的翠绿色泽。

蒜末、白芝麻、小米椒用热油激发出香味，可以提升凉拌菜的香气。

调味料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和白糖。

这道凉拌木耳色香味俱全，口感脆爽，是一道简单又美味的凉菜，适合家庭聚餐或招待客人。