怎么用自发面做吐司好吃

要用自发面做吐司，可以遵循以下步骤：

高筋面粉 250 克

细砂糖 30 克

盐 3 克

酵母 3 克

鸡蛋 1 个

牛奶 130 毫升

黄油 20 克

将酵母放入温牛奶（约 35 - 40℃）中，静置 5 - 10 分钟，直到酵母完全溶解并产生丰富的泡沫。这一步能确保酵母的活性，使面团顺利发酵。

把高筋面粉、细砂糖、盐放入搅拌盆中，搅拌均匀。

接着倒入活化好的酵母牛奶和鸡蛋，先用刮刀大致搅拌成絮状。

启动厨师机或直接用手揉面，揉至面团初步成型，没有明显干粉。

然后加入黄油，继续揉面，直到面团光滑有弹性，能拉出较为粗糙的薄膜。这一步是制作吐司的关键，面团的筋度决定了吐司的口感。

将揉好的面团放在温暖湿润处（温度约 28 - 30℃，湿度 75%左右），盖上保鲜膜或湿布，发酵至原来的 2 - 2.5 倍大。

用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，说明发酵完成。发酵时间一般为 1 - 1.5 小时。

发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气，将面团分成三等份，揉圆后盖上保鲜膜，静置松弛 15 分钟。

然后将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，放入吐司模具中。

将放有面团的吐司模具放入烤箱，烤箱内放置一碗热水，营造温暖湿润的环境，进行二次发酵。

发酵至模具的 8 - 9 分满，约 40 - 50 分钟。

将烤箱预热到 180 度，把吐司模具放进去，烤个 35 到 40 分钟。

烤到吐司表面金黄酥脆，即可出炉。

小贴士：

面团的湿度要适中，不要过干或过湿，以免影响发酵效果。

揉面时要确保充分揉入黄油，直到面团光滑有弹性。

发酵环境要温暖湿润，可以用烤箱的发酵功能或放一碗热水来维持湿度。

烘烤时要注意观察上色情况，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的吐司了。