大厨怎么腌制花生米
腌制花生米的方法如下：
准备花生米
准备好一盘花生米，挑出有虫眼和坏掉的花生米，以免影响口感。
焯水
起锅烧水，水开后加入一勺食盐，下入花生米焯水一分钟左右，表面出现褶皱后控水捞出备用。
腌制
趁热加入适量的食盐和五香粉，用颠盆的方法翻拌均匀，放入一旁腌制30分钟入一下底味。
裹粉
准备好一个小碗，加入50克面粉和50克糯米粉，搅拌混合均匀备用。
花生米腌制好后打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散搅拌混合均匀，使每一粒花生米均匀的裹上蛋液。
加入一把白芝麻，同样搅拌均匀，使花生米均匀的裹上芝麻。
分次加入混合粉，用颠盆翻拌的手法翻拌均匀，使每一粒花生米都能够均匀的裹上淀粉和面粉，再用漏勺把花生过滤一遍，过滤掉多余的粉。