乌骨鸡炖汤变白色

乌骨鸡炖汤变白色的方法如下：

焯水：

先将乌鸡焯水，去除血污和杂质。

大火煮开后转小火慢炖：

保持大火煮开后，转小火慢慢熬煮，这样可以使蛋白质充分释出，汤色变白。

去腥去沫：

在炖汤过程中，要确保鸡和骨头的血污干净，去除沫子，以保证汤色的纯净。

加棒子骨或猪油：

可以适量加入棒子骨或炼制过的猪油，有助于汤色的变白和口感的提升。

足量水：

使用足量的水，大火熬煮，避免中途加水，以免影响汤的效果。

加入三花蛋奶：

如果条件允许，可以在炖汤时加入三花蛋奶，这样可以使汤色更加洁白，并带有淡淡的奶香味。

通过以上步骤，可以使乌骨鸡炖汤呈现理想的白色。