自己怎么做油炸零食

开口笑

所需材料：普通面粉200克，植物油30克，白糖35克，盐2克，泡打粉2克，鸡蛋2个，白芝麻适量，油适量。

制作步骤

1. 将面粉和植物油混合搓匀。

2. 加入白糖、泡打粉和盐混合均匀，再加入两个鸡蛋。

3. 混合成团盖保鲜膜静置20分钟。

4. 分成约12g大小的小面团，双手搓圆。

5. 手上沾水打湿，取小面团在手里揉一下保持湿润，在芝麻中滚一圈粘上芝麻再用手搓一下固定。

6. 锅里放足量油加热至5分热，放入粘好芝麻的小团子，全程小火加热。

7. 炸至金黄色捞出控油，装盘即食。

酥炸麻叶

所需材料：高筋面粉250克，食用盐4克，鸡蛋一个，温水适量30ml，植物油60ml，八角三个，香叶2片，桂皮半片，花椒五粒，芝麻适量，植物油大量（油炸用）。

制作步骤

1. 将香叶、八角、桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温水。（没有金属球可以使用滤袋，实在没有就这样煮然后过滤掉这些食材只留液体即可）

2. 将植物油加热，不需要太烫。

3. 将热油倒入面粉中，用手轻轻碾散。

4. 将盐、芝麻和鸡蛋加入面粉。混合均匀。

5. 将面粉搅成絮状。

6. 加入30ml花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要5分钟，机器大概两分钟。

7. 将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。

8. 将面团分成三份。将面团擀开，然后撒上面粉。将面片裹住擀面杖，然后慢慢推开，重复几次，将面片擀成略带透明度的薄片。

9. 将面片切成长片，大概两指宽，七指长。

油炸小零食

所需材料：低筋面粉300克，小苏打3克，白糖60克，鸡蛋2个，猪油30克，芝麻适量，色拉油适量。

制作步骤

1. 将鸡蛋、猪油和糖放在一个大碗中，下面让个更大的盆子，加上热水垫底，目的是要加速鸡蛋、猪油和糖相融合，不要着急，一边融化一边一边搅拌，完全相溶为止。

2. 面粉、泡打粉、小苏打依次过筛筛入盆中，充分的搅拌均匀备用即可。将熔好的蛋液倒在面盆里，不用用手揉，直接上铲子就行，不停的搅拌，边加边用铲子搅拌成均匀的雪花状，再加入适量的清水，简单的下手抓一下就成型了。不揉是为了不让它上劲，上劲的面粉炸出来就不能开口了，搅拌到没有干面粉就可以了，自然而然就成了一个”黄胖子“盖上屉布让它松弛15分钟。

3. 取出面团，搓成长条，像包饺子一样大小的面剂，不要太大或者太小哦，大约和大拇指肚大小就可以了，太大不容易炸透炸酥脆。然后再搓成小圆球，这步比较费时间，可以叫上你家”等着吃“的小朋友，有收获就要有付出嘛。

4. 将小球在清水中蘸一下，表面微湿再放在芝麻碗里滚一圈，并下手轻轻地捏一下，使芝麻粘得更加牢固。做好一个就放在一边，很快所有的就全部做好啦。

5. 起锅烧油，大火烧热锅之后加入食用油转中火烧至油温5成热（大约150°手掌距离油面15厘米处感觉手掌微热且油面没有翻滚）时，依次下入小球，不要翻滚也不着急的一次性都下进去，等小球满满的浮起来，慢慢的爆开后再进行翻面即可，炸至表面金黄色捞出。（不要着急现在还不能吃!）。

这些方法都提供了详细的步骤和所需的材料，你可以根据自己的口味选择一种或几种尝试制作。在制作过程中，一定要注意安全，避免油温过高导致食物炸焦或飞溅的油烫伤自己。