清蒸鲳鱼特别腥

鲽鱼清蒸时确实可能会有些腥味，但有一些方法可以帮助减少这种腥味，让清蒸鲽鱼更美味。以下是一些建议：

清蒸鲽鱼时，可以选择不去鱼皮，因为鱼皮蒸出来会显得鱼腥味更大一些。但如果个人喜欢鱼皮的口感，也可以不去掉。

在腌制鲽鱼时，放入适量的葱姜蒜，可以有效地去除腥味。具体做法是将葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水烧开做成汁，将炸好的鲽鱼头放入汁内煮至入味。

在鲽鱼蒸熟后，将油烧热（通常是将油烧热至七成热，即约180℃至200℃），然后迅速浇在鱼身上，这样可以瞬间锁住鱼的鲜味，同时也能有效去除部分腥味。

在鱼蒸熟后，淋上蒸鱼豉油，可以增添鲜味并进一步掩盖腥味。蒸鱼豉油本身就有很好的提鲜和增香作用。

蒸鲽鱼时，不要倒掉盘子里蒸出来的汤汁，因为这些汤汁中含有鲽鱼的鲜味，且腥味相对较小。可以将汤汁用来调汁，或者直接淋在鱼身上。

通过以上方法，可以有效减少清蒸鲽鱼的腥味，使其味道更加鲜美。希望这些建议对你有所帮助!