豆芽猪皮冻的做法

猪皮适量

葱

姜

蒜

八角

桂皮

香叶

花椒

料酒

盐

生抽（可选）

豆芽

把猪皮洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮5到8分钟，这一步是为了去腥和初步处理猪皮。

捞出猪皮，用刀仔细刮去猪皮内面和外面的油脂、杂毛等，尽量刮得干净些，否则成品会有腥味且不够清爽，刮好后将猪皮切成细条或小块备用。

把处理好的猪皮放入锅中，加入足量的水，水量一般是猪皮的3至4倍，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，大火烧开后转小火慢慢熬制，过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。

持续小火慢熬大概1.5至2个小时，直到猪皮软烂，汤汁变得浓稠。

加入适量盐调味，如果喜欢有点颜色和风味，还可以加一点生抽，搅拌均匀后关火。

把熬好的猪皮汤汁倒入干净的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固，一般冷藏3至4个小时即可，之后取出切块就能享用了。

在猪皮冻凝固后，可以加入豆芽，使猪皮冻口感更加丰富和清爽。将豆芽铺在猪皮冻的顶层，再次放入冰箱冷藏，直到豆芽也凝固即可。

这样，一道美味的豆芽猪皮冻就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。