肥肠萝卜怎么炖汤
肥肠炖萝卜是一道传统的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作肥肠炖萝卜的详细步骤：
食材准备
肥肠：500克（处理干净）
白萝卜：500克（削皮切块）
葱：2根（切段）
姜：2片
花椒：10粒
八角：2颗
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：5克
香菜：适量（切碎）
烹饪步骤
肥肠处理
将肥肠洗净，用面粉和白醋反复揉搓，去除粘液和异味，然后焯水去腥。捞出后切成小段备用。
萝卜处理
白萝卜洗净后削皮，切成大块或片，备用。
煸炒肥肠
锅中放入适量的菜籽油，烧热后放入葱段、姜片、花椒和八角煸炒出香味。
加入肥肠段，煸炒至表面微黄，出油。
炖煮
加入适量的纯净水或高汤，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至肥肠软烂，汤汁奶白。
加入萝卜
将切好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至萝卜软烂。
调味
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后撒上切碎的香菜即可享用。
小贴士
肥肠的清洗：可以用面粉和白醋反复揉搓，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除粘液和异味。
火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肥肠才能炖得软烂，汤汁也更加浓郁。
调味：可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、酱油、蚝油等调料，增加菜肴的风味。
希望你能成功制作出美味的肥肠炖萝卜，享受这道传统的家常菜带来的美味和满足。