大茄子能做酱爆茄子吗

大茄子 能做酱爆茄子。以下是一种使用大茄子的酱爆茄子做法：

准备食材

大茄子1个

葱2根

蒜3瓣

生姜1小块

豆瓣酱1大勺

生抽1小勺

老抽1小勺

白糖1小勺

醋1小勺

水淀粉适量

盐适量

植物油适量

处理茄子

将大茄子洗净后切成厚片或滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，以防止茄子在烹饪过程中变黑，同时可以去除多余的苦味。

炒制

锅中倒入适量的植物油，油温5成热时加入蒜末、姜末爆香。

加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

将茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒，加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，直至茄子变软。

加入生抽、老抽、白糖和醋调味，继续翻炒均匀。