猪肝红黑色
猪肝的颜色通常是 血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有淡淡的腥味。这是正常的现象。然而，猪肝的颜色可能会因为以下几种情况而发生变化：
正常氧化 ：如果猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑。这种情况下，猪肝熟了之后的颜色也会变成黑，但放过量水煮即可恢复。保存不当：
加工过程中的血堆积在猪肝上，长时间保存时，血液会在猪肝表面产生氧化反应，导致猪肝外面的红色部分逐渐转黑。
质量问题：
如果猪肝本身的质量存在问题，如品种、生长环境、营养等问题，猪肝可能会发黑。
过热过火：
如果猪肝被过度加热或过烤，也容易导致肝质变硬、颜色变黑。
污染：
如果猪肝在加工过程中没有进行充分的清洗或者不符合卫生标准，可能会受到污染，导致颜色变化。
变质：
如果猪肝表面呈现异常的颜色，如绿色、蓝色或黑色，通常不建议食用。这些颜色可能是由于猪肝受到污染、变质或疾病感染造成的。
建议
如果猪肝只是稍微变黑，可以通过煮熟来恢复颜色。
如果猪肝颜色变黑且伴有异味、质地变硬或出现其他异常症状，建议不再食用，以免对健康造成影响。
在购买和食用猪肝时，应选择新鲜、无异味、表面光洁滑润的猪肝。