猪肝粘辣椒

猪肝粘辣椒的做法如下：

准备材料

猪肝300克

辣椒400克（根据口味调整辣度）

大蒜10克

生抽、老抽、蚝油、花椒油、白胡椒粉、盐、鸡精适量

处理猪肝

猪肝洗净切成薄片或块状。

将切好的猪肝用水冲洗二三次，洗去血水。

洗净后用手攥去水分。

将腌料（一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、一小勺白胡椒粉）加入猪肝中，抓拌均匀腌制十分钟。

处理辣椒

青红椒洗净切小块或丝。

锅烧热，不放油，放辣椒煸炒至略软并有焦斑，放适量盐炒匀。注意，只放辣椒需要的盐量即可。

炒制

锅烧热，放适量食用油，再加一勺猪油（或几片肥肉）以祛腥增香。

将腌制好的猪肝倒入锅中，开大火爆炒。