江西猪肝粉配料比例

江西猪肝粉的配料比例可以根据不同的做法和个人口味有所调整。以下是几种常见的做法和配料比例：

简单版

主料：猪肝150g，粉丝50g

辅料：色拉油适量，盐适量，葱花适量，姜丝适量，香油适量

豪华版

主料：猪肝350克，红泡椒50克，净春笋50克

调料：白糖2克，香葱10克，大蒜头6克，鸡蛋清1个，精盐4克，绍酒15克，香油10克，淀粉15克，熟猪油250克

健康版

主料：猪肝500克

辅料：姜适量，柠檬适量

做法：

清水浸泡猪肝20分钟以上泡出血水，切小块。

水烧开加切片生姜、柠檬和猪肝，撇去浮沫，换水再煮一遍。

沥干水分，切小块，剔除筋。

热锅加入猪肝丁小火翻炒，炒至干燥无水分。

炒干的猪肝冷却后，放入料理机打成粉，再放入锅中第二次翻炒，炒干水分后过筛。

儿童版

主料：猪肝200g

辅料：婴儿酱油20g，精盐2克

做法：

猪肝用水洗净，下锅炒一下祛除血丝，切成小块。

小火煮15分钟，晾凉后研磨碎，加入婴儿酱油和精盐。

去腥提香版

主料：猪肝300克，姜3片，柠檬3~4片，葱1根

做法：

猪肝洗净，加柠檬和生姜泡2小时，放入锅中煮沸，煮到泡沫浮起，洗净，多洗几遍，去筋膜。

切成小粒，放入锅中翻炒至干，然后放入料理机中打一遍，再放入烤箱中烤干。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的配料比例和做法。