牛上脑烤肉需要腌制吗

牛上脑烤肉 可以腌制也可以不腌制，具体取决于个人口味和烤肉方法。以下是几种常见的腌制方法：

简单腌制

将牛肉切成大片，用刀背将肉锤松。

洋葱、芹菜切丝，用红酒、盐、味素、香草搅拌后腌制20分钟。

详细腌制

牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，装进盆中。

加入洋葱条、水芹条、香菜段、姜丝，以及生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、淀粉、盐、芝麻、孜然等调料，抓拌均匀。

加入食用油，封油后盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

快速腌制

牛肉切片，横刀切，打上鸡蛋清，放上黑胡椒、孜然粉腌制30分钟。

其他腌制方法

牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹理切，放水里浸泡二小时以上去血水。

放入碗里，加啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、姜、小米椒混合均匀，入冰箱冷藏5小时以上。

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