银耳油菜汤怎么做好吃
银耳油菜汤是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是一种简单又美味的做法：
材料
银耳：1朵
油菜：100克
鸡茸：100克
料酒：适量
盐：适量
熟猪油：少许
玉米粉：少许
鸡蛋清：1个
鸡油：适量
做法
准备银耳
将银耳放在无油的瓷器内，注入凉水浸泡1小时左右，捞出，择去根部和变色部分，用清水洗净，放入开水锅中，在火上汆一遍捞出。
准备油菜
清水将油菜叶洗净，剁成细末，用纱布包起，挤出绿汁，放入碗中。
制作鸡茸
将鸡茸放另一碗内，加入料酒、精盐、熟猪油、玉米粉各少许，搅拌上劲，再放入绿汁拌匀。
制作蛋清泡沫
将蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪台泡沫状，再倒入绿鸡茸中，搅拌成糊。
蒸制
取羹匙12个，在每个羹匙中抹少许鸡油，倒入绿鸡茸糊，用小刀抹平，上面放银耳，上屉蒸熟取出。
煨汤
锅中注入100克清汤，加入料酒、精盐各少许，放入剩余的银耳，在火上煨2分钟，倒入漏勺中，滗净汤，放在圆盘中。