银耳和甜品怎么挑选

挑选银耳和甜品时，可以参考以下建议：

银耳的挑选

颜色

好银耳的颜色呈淡金或微黄色，而非雪白色。雪白色的银耳可能经过硫磺熏制，对身体有害。

味道

新鲜的银耳应无异味。如果闻到刺鼻的味道，可能是被硫磺熏过的。

触摸感

好银耳摸起来干燥无潮湿感，并且很脆。如果银耳摸起来粘手，可能是受潮或变质。

泡发率

优质银耳泡发后膨胀率较高，一级品可达15倍以上，二级品在12倍以上，劣质银耳则较低。

购买渠道

尽量在正规的大商场或药房购买，质量更有保障。

甜品（银耳羹）的挑选与制作

食材

选择优质银耳，如古田银耳等，颜色微黄，无异味。

配料如桃胶、皂角米、桂圆干、枸杞、蔓越莓等也要新鲜且质量上乘。

烹饪方法

银耳羹要慢炖，至少两个半小时，至三至四个小时，以使银耳的营养物质充分释放。

避免使用淀粉勾芡，保持自然粘稠。