西兰花活性物质种类

西兰花中的活性物质种类包括：

硫代葡萄糖苷：

具有抗癌作用，尤其是其代谢降解产物在人体内发挥效用。

原花青素：

有助于清除体内自由基，延缓衰老。

叶绿素及其衍生物：

有助于胆固醇的转运，降低心脑血管疾病的风险。

萝卜硫素：

在西兰花中含量较丰富，是一种强抗氧化剂，具有抗癌、抗炎、抗氧化、解毒排毒等作用，能激活多种抗氧化酶和解毒酶，帮助清除活性氧和有毒物质。

异硫氰酸酯：

存在于西兰花的根茎和小嫩芽中，能抑制幽门螺杆菌，预防胃癌。

生物酶：

西兰花中富含多种生物酶，对预防肝癌有益。

膳食纤维：

促进肠道蠕动，预防大肠癌，避免便秘。

类胡萝卜素 、 叶黄素、 玉米黄质和 β胡萝卜素：

等多种强抗氧化剂，保护心脏。

钙和维生素K：

丰富，能强健骨骼，防止骨质疏松。

莱菔硫烷（SFN）：

在西兰花中含量最高，具有抗癌、抗氧化、抗菌等多种生物活性。

这些活性物质共同作用，使西兰花具有多种健康益处，包括预防癌症、心血管疾病、糖尿病等慢性病，以及改善肠道健康、增强免疫力等。建议在日常饮食中适量食用西兰花，以充分利用其丰富的营养成分和活性物质。