凉拌鸡蛋木耳胡萝卜丝

凉拌鸡蛋木耳胡萝卜丝是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

胡萝卜：1根或1根半

鸡蛋：3个

木耳：适量

蒜：3瓣或4瓣

盐：适量

醋：适量

耗油：适量

辣椒油：适量

葱、香菜、芝麻：适量（根据个人口味添加）

步骤

胡萝卜洗净去皮，切成细丝或用擦丝器擦成丝。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

蒜拍碎或切碎，葱切成末，香菜切成小段。

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至金黄色，盛出放凉后切成丝。

将胡萝卜丝、木耳丝放入大碗中。

加入炒好的鸡蛋丝。

加入蒜末、葱末、香菜。

调入盐、醋、耗油、辣椒油、白糖、生抽、香油等调味料。

根据个人口味，可以加入一些芥末或花椒粉增加风味。

最后撒上芝麻，拌匀即可。

小贴士

胡萝卜用盐腌制15分钟，可以析出部分水分，使口感更紧实。

木耳提前泡发并焯水，可以使其更易嚼且更有弹性。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋炒老。

拌制时，可以戴上一次性手套，抓拌均匀，这样更省力且不易弄脏衣物。

这道凉拌鸡蛋木耳胡萝卜丝不仅口感清爽，而且营养丰富，适合作为夏日里的下酒菜或减肥期间的美味小菜。希望你能喜欢!