怎样腌油猪肝

腌油猪肝的步骤如下：

清洗猪肝

将猪肝切片后放入清水中浸泡，充分泡出血水，期间可多换几次水，直至水变清澈为止，然后控干水分备用。

腌制猪肝

在处理好的猪肝中依次加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、适量姜丝和1汤匙淀粉，用手抓匀腌制15分钟，使其充分入味，同时锁住水分，确保后续炒制时嫩滑不柴。

准备配料

青椒、红椒切小块，干辣椒剪成段，泡椒切碎备用。姜片切薄，蒜苗切段，分开葱白与葱绿部分。

炒制猪肝

热锅倒入适量食用油，油温至六成热时，放入腌制好的猪肝，用大火快速翻炒，至猪肝变色后迅速捞出控油备用。此步骤需迅速，保证猪肝外熟内嫩。

炒香配料

锅中另起少量底油，放入姜片、泡椒、干辣椒段炒香，再加入青红椒块和蒜苗白，继续翻炒，炒出香味。

合炒与调味

倒入滑熟的猪肝，依次加入2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、适量盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，确保调料均匀裹在猪肝和配菜上。

通过以上步骤，你就可以完成腌油猪肝的制作。这样腌制的猪肝口感嫩滑，风味独特。