腊肉去油渍

要去除腊肉表面的油渍，可以采用以下几种方法：

水煮去污

将腊肉整块放入大量清水中，确保完全淹没。

大火烧沸后继续煮两分钟，以软化腊肉并溶解表面的油渍和污垢。

煮好后，让腊肉在热水中浸泡一会儿，直到水温不烫手，然后取出。

洗洁精去味

在腊肉表面挤入适量洗洁精，用百洁布反复搓擦，彻底清洁油渍、灰尘和烟熏味。

用温水冲洗干净洗洁精残留。

淘米水清洗

将腊肉放入淘米水中浸泡半小时，利用淘米水中的淀粉吸附油脂。

可以加入少量碱面进行搓洗，以增强去油效果。

白醋清洗

将腊肉用凉水泡三小时去除多余咸味，再放入温水中加十毫升左右的白醋，清洗表面油脂和灰尘。

刮洗

用菜刀刮干净腊肉表皮的脏东西和油脂，再用清水反复冲洗。

预处理

将腊肉用冷水煮几滚，然后捞出洗干净，再进行后续的清洗步骤。