怎么做蔬菜面条更筋道

要制作出更筋道的蔬菜面条，可以遵循以下步骤和技巧：

使用浓稠的果蔬泥（如火龙果、紫薯、菠菜、南瓜等）可以提高面团的筋道度。

如果使用果蔬汁，建议比例控制在40-45g之间，以保持面团的适当湿度。

面团的基础比例是55g果蔬泥（浓稠）➕100g中筋面粉。

可以根据个人口味调整果蔬泥的比例，果蔬比例越高（水的比例越少），面团颜色越深越鲜艳。

面团不宜过软，否则容易操作且口感不佳。

不擅长揉面的可以借助厨师机，或者将面团揉成粗糙的面团后静置松弛10-15分钟，再揉几下即可。

压面可以借助厨师机或压面机，这样可以提高效率并保持面条的均匀性。

如果手工擀面，建议配方面团不大，厚度控制在0.2cm左右。