煮腊肉调味

煮腊肉时，调味是非常重要的环节，以下是一些关键的调味步骤和技巧：

初步煮腊肉

将浸泡过的腊肉放入锅中，加水没过腊肉。

在水中加入几片生姜和一个葱节，开大火煮沸后转中小火煮20分钟。

用筷子戳一下腊肉，如果能轻松扎透，就说明腊肉煮好了。

二次煮腊肉去除多余盐分

将切好的腊肉片再次放入清水中煮3分钟，然后捞出沥干。

炒腊肉前调味

加入姜丝和蒜末，翻炒出香味。

倒入青红辣椒，翻炒至断生（颜色变亮）。

调味：加入1勺白糖、1勺生抽、少许料酒，继续翻炒均匀，提升腊肉的鲜香味。

切忌加盐：腊肉本身已有咸味，额外加盐会导致过咸。

最后，加入蒜苗叶，翻炒10秒钟即可出锅。