酸菜冬瓜炖肉丸

冬瓜烧肉丸的制作流程

准备材料：

五花肉沫 200g

冬瓜 250g

姜 适量

葱 适量

生抽 适量

生粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

蛋清 1个

制作步骤

1. 制作肉丸

将肉沫加入姜粒、盐、胡椒粉、蛋清拌匀。

将拌匀的肉沫放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，形成小肉丸。

2. 准备冬瓜

冬瓜去皮后切成大小适中的粒状。

3. 炒制冬瓜

在锅中加入适量的油，放入一些姜粒爆香。

加入切好的冬瓜粒，翻炒几分钟，可以加入少许水，以便更好地烧煮。

4. 合并煮制

当冬瓜烧至七分熟时，将炸好的肉丸加入锅中。

加入适量的生抽上色，调至中小火，让肉丸和冬瓜充分融合，烧至汁液略微收干。

5. 勾芡出锅

最后，加入生粉水（生粉与水的比例约为1:10）进行勾芡，使汁液更加浓稠。

搅拌均匀后，即可关火，将冬瓜烧肉丸盛出装盘。

小贴士

肉丸在炸制过程中要控制好火候，避免炸得过焦或不够酥脆。

在炒冬瓜时，可以根据个人口味调整水的量，喜欢清淡的可以少放一些水，喜欢浓郁的可以多放一些。

勾芡时要控制好火候和生粉水的比例，避免勾得过稠或过稀。

这道冬瓜烧肉丸结合了肉的鲜美和冬瓜的清爽，适合作为一道家常下饭菜。在制作过程中，可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳口感。