蛋黄炒苦瓜丝

蛋黄炒苦瓜丝是一道结合了咸蛋黄的浓郁和苦瓜清爽口感的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

苦瓜1根

咸蛋2个

大蒜2瓣

盐适量

鸡精少许（可选）

料酒少许（可选）

姜片2片（可选）

做法步骤

苦瓜处理

苦瓜去蒂，对半切开，挖去内瓤，切成薄片或丝状。

用少许盐腌制苦瓜5分钟，然后挤掉苦水，用水冲洗干净。

咸蛋处理

咸蛋煮熟后去壳，取出蛋黄，用刀背压碎或碾碎备用。

炒制过程

热锅冷油，放入蒜末炒香。

倒入咸蛋碎，炒至蛋黄冒泡且略微凝固。

加入苦瓜，大火快速翻炒，直到苦瓜熟透且均匀裹上咸蛋黄。