油炸香脆辣椒丝的做法

油炸香脆辣椒丝的做法如下：

青椒洗干净，去除蒂部，掏空辣椒籽，切成长段，放入碗中备用。

放入五香粉、鸡精、黑胡椒、蚝油，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

大碗里加入一勺面粉、两勺淀粉，再加入适量食盐、五香粉，搅拌均匀后倒入一些啤酒，搅拌成细腻浓稠的面糊。

最后加入一勺食用油，再次搅拌均匀。

把腌制好的辣椒倒入调好的脆皮糊里，用筷子翻拌均匀，让辣椒段裹上一层均匀的脆皮糊。

锅里倒入适量油，大火加热至六成热，用筷子把辣椒段一个个地放入热油中，用小火炸一会儿。

如果有辣椒段粘在一起了，要迅速把它们分开，不然就炸成一大坨了。

当辣椒段的颜色变得金黄后，捞出沥油。然后开大火把油温升至八成热，倒入辣椒段炸5~10秒钟，千万别炸时间长了，不然就会糊掉，颜色焦黄后捞出。

把炸好的辣椒段倒进干净的炒锅里，加入适量辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，开火翻炒一会儿，让辣椒段裹上一层调料粉，就可以装盘食用了。

这样，美味的油炸香脆辣椒丝就做好了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。