油炸香菇丸子的做法

炸香菇丸子的做法如下：

选材

200克新鲜、饱满、无破损的香菇

200克猪肉末（瘦肉与肥肉比例适中）

1根葱、1小块姜、1个鸡蛋

适量淀粉、料酒、十三香、生抽、胡椒粉、盐和鸡精等调味料

清洗与切割

将香菇放入清水中浸泡片刻，然后用流动的水冲洗干净，去掉根部的泥土和杂质。

将香菇切成均匀的小丁，大小以能轻松入口为宜。

葱和姜分别切成末，备用。

调制肉馅

将猪肉末放入一个大碗中，加入切好的香菇丁、葱末、姜末。

打入一个鸡蛋，增加肉馅的粘性和嫩滑度。

依次加入料酒去腥增香，十三香提升风味，生抽调色增鲜，胡椒粉增添辛辣，盐和鸡精调味。

加入适量的淀粉，让肉馅更加紧实，炸出来的丸子更易成型。

用手或筷子顺时针方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。

制作丸子

将调好的肉馅放在手心，轻轻揉搓成一个个大小适中的丸子。

可以适当地沾些水或淀粉，防止肉馅粘手。

丸子的大小可以根据个人喜好来定，但建议不要太大，这样更容易炸透。

炸丸子

热锅中放油，油烧至6-7成热（约180-200摄氏度）。

小心翼翼地将丸子放入油锅中，避免粘连。

用小火慢慢炸，待丸子定型后，再翻面继续炸。

当丸子变成金黄色，捞出控油。

享用

炸好的香菇丸子可以直接享用，也可以放入冰箱冷藏，之后用于煮火锅或煮汤。

小贴士：

炸丸子的油温不宜过高，以免外焦里生。

丸子在炸制过程中要不断翻动，使其受热均匀。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的香菇丸子!