金针菇泡过后成白玉菇

金针菇泡过后成白玉菇的说法并不准确。实际上，金针菇和白玉菇是两种不同的蘑菇品种。

金针菇

金针菇是一种常见的食用菌，以其白色的菌柄和菌盖著称。

它的口感较为爽脆，常用于烹饪各种菜肴，如火锅、炒菜等。

白玉菇

白玉菇（也称白雪菇、白色蟹味菇等）是一种珍稀的食用菌，属于伞菌目、口蘑科、白蘑属。

它的菌体洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻，口感脆嫩鲜滑，常用于清炒或做汤。

因此，金针菇泡过后不会变成白玉菇。两者在形态、颜色和口感上都有明显的区别。如果你想要获得白玉菇，建议直接购买新鲜的白玉菇进行烹饪。