鸡胸肉丸油炸

鸡胸肉丸油炸的方法如下：

食材准备

鸡胸肉250克

面粉80克

鸡蛋清2个

黑胡椒酱适量

姜片一片

蒜头一小瓣

辣椒适量

制作步骤

鸡胸肉切成肉沫，使用破壁机打成肉酱，或用刀慢慢剁。在打肉酱时加入姜片和蒜头去腥提味，辣椒根据个人口味适量添加。

打两个鸡蛋取蛋清备用，将蛋清、面粉和肉酱放入一个大碗中，搅拌均匀。用手捏一把慢慢挤压，使肉酱从食指卷起处出来，形成肉丸。如果肉酱不够软，可以加适量水或增加鸡蛋清。

肉丸有两种炸法：

开水煮熟后炸：将肉丸放入开水锅中煮熟，沥干水分后放入热油中炸至外表面金黄。这种方法炸出的肉丸中间较扎实，外酥里韧。

直接炸：将肉丸放入热油中炸，炸至外酥里嫩。这种方法需要中火炸制，时间较长。

炸制技巧

下油锅时，如果肉丸带较多水分，油会溅射出来，需注意安全。

炸制过程中，要控制好火候，避免炸焦。

装盘与调味

炸好的肉丸沥干油分，装盘后可以用葱花、香菜点缀。

可以根据个人口味搭配黑胡椒酱或番茄酱作为蘸酱。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鸡胸肉丸，享受油炸带来的酥脆口感。