牛肉青椒丝拌面

青椒牛肉拌面是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法供您选择：

做法一

用料：

手打麦面 200克

青椒 1个

牛肉 100克

盐、生抽、麻油、醋 适量

步骤：

1. 水开后，麦面下锅煮熟捞起，放入准备好的凉白开中过水后捞起，倒入麻油拌匀。

2. 另起锅，油热倒入腌制好的牛肉翻炒断生后捞起。

3. 再把青椒炒熟。

4. 拌在一起，加点生抽、醋、芝麻，青椒牛肉拌面就做好了。

做法二

用料：

牛肉、青红辣椒、皮牙子、番茄

生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉

洋葱、辣子酱、酱油、花椒粉、盐、十三香、蒜末、醋、水淀粉

步骤：

1. 牛肉切片加生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉腌制。

2. 油热放入牛肉炒干水分，加入洋葱炒香，加辣子酱翻炒上色。

3. 加青红椒、番茄翻炒均匀，加酱油、花椒粉、盐、十三香，翻炒入味。

4. 加入适量清水炒一分钟，加蒜末提香，锅边淋入少许醋，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，汤汁浓郁即可。

做法三

用料：

面条（生）、牛肉、黄瓜、胡萝卜、平菇、香油、甜面酱、花生碎

大蒜、甜面酱、豆瓣酱

步骤：

1. 面条煮熟后用凉开水冲一下捞出，用香油拌匀。

2. 黄瓜、胡萝卜、平菇切丝。

3. 牛肉切丝，大蒜切末。

4. 把胡萝卜、平菇焯一下挤干水分。

5. 起油锅煸香蒜末，放入甜面酱、豆瓣酱调成酱料。

6. 放入面条，上面铺上食材，放酱料，撒上花生碎，拌匀即可。

做法四

用料：

银丝面、牛肉、土豆、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱

葱、姜、蒜、料酒、生粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱

步骤：

1. 牛肉切薄片装碗，加鸡蛋一个，少量生粉，两汤匙料酒，少许盐拌匀，备用。

2. 土豆切丝泡水待用。

3. 青椒用刀拍一拍切三段，葱姜蒜洗净切末，葱盛入小碗备用，姜蒜放入小碗加凉开水泡姜蒜水备用。

4. 土豆水沥干，锅内油烧热，放青椒丝土豆丝翻炒，加适量盐，加白醋，出锅。

5. 油烧热，放蒜末爆香，放青椒，爆炒，加适量盐，再放适量豆豉，炒香出锅。

6. 油烧热，放一匙豆瓣炒出红油，倒淹好的牛肉快速翻炒，炒熟出锅。

7. 煮面，水烧开下入面条，面不要煮太熟，面条捞出，盛入沥水篮，加入凉开水使面条冷却，控干水份。

8. 可以开始拌面了，依个人口味加盐，醋，辣椒油，葱花，姜蒜水，牛肉，土豆丝。

做法五

用料：

面条 100克

牛肉（熟） 几片

辣椒 1个

香葱 1个

香油、酱油、醋、味精、盐 适量

步骤：

1. 牛肉切小方块，葱、辣椒切碎放碗里。

2. 放酱油、醋、香油、味精、盐。

3. 水烧开下面条煮熟，碗里先盛上面汤。

4. 面条捞到碗里，放上牛肉，散上葱花。

小贴士

面条煮熟后过凉水，可以使面条更爽滑。

炒菜时火候要掌握好，牛肉不要炒得太老，青椒也要炒至断生，以保持口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒。

希望这些做法能帮助您做出美味的青椒牛肉拌面!