怎样泡香辣凤爪好吃
泡香辣凤爪的步骤如下：
前期处理
挑选新鲜饱满的鸡爪，剪掉指甲，用剪刀将鸡爪剪成两半，这样入味更快，食用也更方便。
将处理好的鸡爪放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后用开水焯烫2-3分钟，去除浮沫，捞出沥干备用。
调味腌制
在碗中放入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，搅拌均匀成腌制料。
将焯烫好的鸡爪放入腌制料中，用手抓匀，确保每个鸡爪都均匀裹上调味料。腌制时间最少30分钟，最好能放入冰箱腌制4小时以上。
香辣调味料准备
热锅下油，爆香八角、桂皮、干辣椒和花椒，然后加入蒜末和姜片继续翻炒。
当香料完全爆香后，加入适量清水，大火烧开后转小火熬制10分钟，使香料充分释放香味。
最终烹饪
将腌制好的鸡爪放入锅中，倒入调好的香辣料汤。
大火烧开后转中小火炖煮40-50分钟，期间要适时翻动鸡爪，防止粘锅。
当汤汁收至略干时，转大火收汁，让酱汁浓稠地裹在鸡爪表面。