青椒肉丝起锅

青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作青椒肉丝的步骤：

准备肉丝

将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、胡椒粉、老抽上色，搅拌均匀。

加入一勺葱姜水，用手抓匀，使肉丝充分吸收水分。

加入一勺红薯粉或淀粉，继续抓匀，直至肉丝上浆。

最后淋入食用油，锁住水分，放置备用。

炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝，快速滑散。

炒至肉丝变色，约7分熟时，盛出备用。

爆香调料

另起锅，加入少许食用油，放入姜蒜爆香。

炒制青椒

将切好的青椒丝倒入锅中，加入少许盐，翻炒至断生。

合炒出锅

将之前炒好的肉丝倒入锅中，与青椒一起翻炒。