猪肉丝和黄菜

黄花菜炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。以下是几种不同的黄花菜炒肉丝的做法：

山东菜风格

原料：猪肉（瘦）75克、黄花菜350克、大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉（豌豆）10克。

做法：

1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆。

2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用。

3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉。

4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散。

5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜。

6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

家常菜风格

原料：猪肉丝150克、黄花菜1小把、脆皮椒1个、生姜2片、食用油30ml、太太乐轻盐酱油1勺、盐少许、太太乐宴会料酒1勺、淀粉2克、白糖2克、胡椒粉少许。

做法：

1. 准备好食材并处理干净。

2. 黄花菜泡软后洗净切段，生姜切丝，脆皮椒也切成细丝备用。