熟螃蟹的肚子

熟螃蟹的肚子上有一个重要的部分叫做 蟹脐，掀开蟹脐可以看到一根黑黑的东西，这就是 蟹肠。蟹肠是连接蟹胃和蟹脐的一条黑线，在食用螃蟹时应该丢弃，因为它可能藏有脏东西或细菌。

在蒸螃蟹时，通常建议 肚子朝上放置，这样可以避免蟹黄和蟹膏从腹尾部流出来，同时也能更好地保留蟹黄，使口感更加鲜美。蒸螃蟹的具体步骤如下：

清洗：

将螃蟹用刷子刷洗干净，然后用绳子捆绑起来防止乱爬。

准备：

准备一些生姜片，将螃蟹肚子朝上放在蒸锅中，生姜片放在螃蟹肚子上以去除腥味。

蒸制：

冷水上锅，水开后蒸约半个小时，具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的火力调整。

焖制：

蒸熟后不要立即掀开锅盖，在锅里闷两分钟，以防止螃蟹接触热汽导致腿断掉。

通过以上步骤，可以确保螃蟹蒸熟后蟹黄和蟹膏得以保留，口感和营养都得到最大化。