莲藕凉调芹菜

莲藕凉拌芹菜是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本调料拌制

材料

芹菜几根

莲藕一段

调料：盐少许，糖一匙，花椒粉半小匙，陈醋一匙，生抽一匙，辣椒油一匙，芝麻油适量，白芝麻适量

做法

芹菜洗净，将叶与梗择开，梗切寸段，莲藕洗净去皮切不规则块。

烧水，水沸后调入少许盐放莲藕块煮5-8分钟，捞出过冷水，沥干，装盘。

用焯莲藕的水再将芹菜焯烫一下，时间一定要短，稍过水即可，取出过冷水，装盘。

将调味料用一个小碗调和好，味汁酸辣略甜为好。

将调好的味汁倒在菜上，拌匀即可。

方法二：麻辣拌制

材料

莲藕

芹菜

花椒

干辣椒

食盐

香醋

生抽

做法

莲藕切片，放入清水中，芹菜切段，干辣椒切节。

锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，搅拌均匀，就可以出锅装盘。

方法三：简易拌制

材料

藕

芹菜

盐

味精

糖

醋

做法

将藕切成藕片，芹菜切成段。

将水烧开后，分别将藕片和芹菜焯水，捞出过冷水。

将焯好的藕片、芹菜放入盆中，加入盐、味精、糖、醋调和均匀，然后倒入盘中即可。

方法四：丰富拌制

材料

芹菜

莲藕

花生米

小米椒

姜

蒜

盐

生抽

芝麻油

白醋

黑胡椒粉

做法

洗净芹菜、莲藕、花生米，将小米椒、姜、蒜切好备用。

芹菜切成段，莲藕切成片，花生米焯水备用。

将芹菜、藕片、花生米放入焯水后的容器中，加入小米椒、姜、蒜、盐、生抽、芝麻油、白醋、黑胡椒粉，搅拌均匀，捞出即可食用。

方法五：香醋拌制

材料

芹菜叶

藕丁

香油

醋

盐或生抽

芝麻

做法

锅内烧开水，加点油加点盐，下芹菜叶焯水，捞起来过凉水切碎。

藕切片，焯水，冲凉水切丁。

拌一起，加点香油和生抽（或者盐），加白醋，可以多点醋。

撒点芝麻，拌匀即可。

以上是几种不同的莲藕凉拌芹菜的做法，可以根据个人口味选择合适的调料和做法，制作出既美味又健康的凉菜。