莲藕切片煮法

将莲藕切薄片，用凉水清洗并浸泡。

水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水。

把辣椒面、花椒面、芝麻放入碗中。

把姜在油中爆香，捞出姜后浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽、糖、醋、蘑菇精。

把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。

莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分。

糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实。

取切掉的莲藕头，用牙签固定好。

高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花。

放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签。

将藕切薄片，放入水中淖一下，去淀粉。

将莲藕片过冷水。