菠菜金针菇凉拌油醋汁

菠菜金针菇凉拌油醋汁的制作步骤如下：

准备食材

菠菜、金针菇、胡萝卜、蒜末、白芝麻、干辣椒、食盐、白砂糖、生抽、陈醋、香油。

处理食材

菠菜洗净后改刀成长条状，金针菇切去根部，胡萝卜切片。

锅中烧开水，在水还未沸腾前倒入适量食用油，然后依次放入金针菇、胡萝卜和菠菜焯水1分钟后迅速捞出，过凉水后攥干水分备用。

调制酱汁

取一个碗，放入蒜末、白芝麻、干辣椒，用滚烫的热油爆香。

在碗中加入食盐、白砂糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。

拌制

将调好的凉拌汁均匀地撒在装有菠菜、金针菇和胡萝卜的容器中，用手充分搅拌均匀，即可上桌开吃。

这样，一碗酸辣可口、清爽不腻的菠菜金针菇凉拌油醋汁就制作完成了。建议根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。