新鲜猪肝上面黑

新鲜猪肝上出现黑点可能有以下几种原因：

病变或疾病：

猪肝上的黑点可能是猪在养殖过程中患有某些疾病导致的，例如寄生虫感染、病毒性疾病等，这些病变可能会导致肝脏组织受到破坏，形成黑色或者暗色的斑点。

淤血：

在宰杀过程中，猪肝可能局部淤血，形成黑色斑点。这种情况下的猪肝虽然可能不会完全安全，但有时在烹饪过程中可以去除黑点，剩余部分仍可食用。

血液：

猪肝上的黑点有时可能是血液渗出，特别是在切开后可以看到的血水。这种情况下的猪肝通常被认为是新鲜的，可以食用。

存储不当：

在储存过程中，猪肝可能因温度、湿度等条件影响而发生变质，出现黑点。这种情况下，猪肝不宜食用。

氧化作用：

猪肝在存储或加工过程中，由于氧气、光、温度等因素，可能导致铁离子氧化，使猪肝表面变黑。虽然这可能看起来不太美观，但通常情况下并不影响食用安全。

建议

购买时选择：购买猪肝时，应选择新鲜、无异味、无异常斑点的产品。

清洗处理：如果猪肝上有黑点，建议先进行彻底清洗和检查，以确定黑点的性质。如果黑点是由于血液或淤血造成的，可以清洗去除；如果黑点是由于疾病或存储不当造成的，则不建议食用。

烹饪前检查：在烹饪前，务必仔细检查猪肝，确保没有异味、粘液或其他异常情况。如果有疑虑，最好咨询专业人士或选择不食用。

总之，猪肝上的黑点可能是多种原因造成的，具体情况需要根据黑点的性质和猪肝的整体状况来判断。为了确保饮食安全，建议选择新鲜、无异常斑点的猪肝，并在烹饪前进行彻底检查。