清蒸鱿鱼要不要加热水泡

清蒸鱿鱼 不需要加热水泡。以下是详细的解释和步骤：

将干鱿鱼表面的杂质清洗干净，然后丢进一盆清水里浸泡2小时，水量一定要没过全部的鱿鱼。

使用冷水浸泡有助于保持鱿鱼的鲜嫩口感，并且避免鱿鱼外软里硬的情况。

泡好之后，将盆中的水倒掉，往里加些纯碱（苏打），再注入适量的清水，搅匀，然后再把鱿鱼丢回盆中浸泡，继续泡上4个小时。

经过碱水泡发之后的干鱿鱼会变得更加肥厚，肉质更接近鲜鱿鱼。

在鱿鱼身体上用刀片或鱼皮切割几下，这样可以帮助鱿鱼更快地吸收水分。

加入少量食盐撒在冷水中，有助于去除鱿鱼身体的异味，并使其更加鲜嫩。

综上所述，清蒸鱿鱼时，应该使用冷水浸泡，并在浸泡过程中加入纯碱来泡发鱿鱼，而不是使用热水。这样可以确保鱿鱼口感鲜嫩，避免外软里硬的情况。