香辣鲜美的下饭菜怎么做

要制作香辣鲜美的下饭菜，可以根据个人口味选择不同的食材和调味料。以下是几种受欢迎的下饭菜做法：

鱿鱼须炒蔬菜

食材：鱿鱼须300克，青椒100克，红辣椒50克，洋葱80克，豆瓣酱1勺，姜片、蒜末适量，食用油适量。

步骤：

1. 鱿鱼须冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水3分钟后捞出洗净，控干水分备用。

2. 锅中热油，下姜片、蒜末和豆瓣酱，翻炒至出红油。

3. 加入鱿鱼须，快速翻炒均匀，再调入味极鲜、蚝油、老抽、白糖和适量水，小火焖煮入味。

4. 放入青红椒和洋葱块翻炒均匀，出锅前撒入烧烤料，再次翻匀即可装盘。

麻婆豆腐

食材：豆腐、葱、姜、蒜、肉末、豆瓣酱、豆豉、高汤或水、酒、酱油、湿淀粉、花椒粉。

步骤：

1. 豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里加热至豆腐过盐水，捞出沥水。

2. 起锅，下绞肉慢慢炒至肉末变成深棕色，加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。