金针菇肉末煎豆腐

金针菇肉末煎豆腐是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和肉末的丰富口感。以下是制作金针菇肉末煎豆腐的详细步骤：

食材准备

主料：嫩豆腐 300克，金针菇 200克，肉末 150克

配料：蒜末 2瓣，葱花 适量

调味料：生抽 1勺，蚝油 1勺，盐 适量，十三香 少许，清水 1小碗，食用油 适量

烹饪步骤

煎豆腐

将嫩豆腐切成大小均匀的块状，厚度约为1.5厘米。

不粘锅中倒入适量油，烧至五成热，将豆腐块轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。煎好的豆腐表皮微微焦香，口感更有层次感。

铺底金针菇

将金针菇均匀铺在砂锅底部，形成一层天然的“底垫”。这样不仅能防止豆腐粘锅，还能让金针菇吸收豆腐的汤汁，口感更鲜美。

炒肉末

另起一锅，加适量油烧热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色后，加入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。

调味：加入1勺生抽、1勺蚝油、少许十三香和适量盐，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的香气。