茄子煮扣肉
茄子煮扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作茄子煮扣肉的步骤和一些小贴士：
食材准备
茄子：1根
扣肉：1盒
白干子：2片
青椒：1个
干辣椒：1小把
蒜：5瓣
姜：2片
生抽、老抽：适量
糖、盐、鸡精：适量
制作步骤
茄子处理
茄子洗净后切滚刀块，迅速放入凉水中泡着，防止氧化变黑。
辅料准备
青椒切小块，蒜瓣拍散，干辣椒掰开，同姜片一起备用。
炒制茄子
起油锅，下入蒜瓣、姜片、干辣椒爆香。
加入茄子翻炒至软，倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀上色。
煮扣肉
锅中加水到快没过茄子，倒入扣肉，大火煮开后转小火加盖子焖煮8分钟左右。