客家的腌菜红烧肉

客家腌菜红烧肉是一道经典的客家菜肴，以其独特的风味和丰富的口感而著称。以下是一种常见的做法：

材料

五花肉：500克

腌菜干：100克

八角：2-3颗

辣椒干：2-3个

盐：适量

生抽：2-3汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

鸡精：1茶匙

冰糖：30克

蒜米：适量

姜片：适量

步骤

准备工作

五花肉切成块状，清洗干净后沥干水分。

腌菜干用开水清洗一下，去除多余的盐分，然后沥干水分。

炒腌菜干

锅中放油，油温5成热时加入腌菜干，加少量盐，炒至微黄色，约1分钟后起锅备用。

煸五花肉

锅中放油，油温6成热时加入五花肉块，翻炒至表面微黄，加入盐、八角和冰糖，继续翻炒至肉块表面金黄且出油。

调味

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。