在家怎么做米饭饼干好吃

在家制作米饭饼干的窍门如下：

米种：选择籼米而不是普通大米，因为籼米做出的米饭饼口感更好。

细度：将250克籼米磨成细粉，磨得越细越好，这样可以使米饼更加细腻。

水温：取100克米粉，加滚开水搅匀，静置降温后加入酵母。

发酵：加入3小量勺酵母、5大量勺糖和3大量勺酒酿，搅拌均匀后发酵。发酵时间根据季节不同，一般需要3小时左右。

发酵后的处理：发酵好后，加入1小量勺小苏打，少量多次加入冷水，搅拌均匀。注意小苏打的量要适中，多了米饼会黄，少了会粘牙。

锅具：使用厚底锅（传热均匀）代替米饭饼锅，锅烧热后放一点点油，加1调羹（15ml）水。

摊制：倒入1火锅勺（30g）米糊，摊成圆形，用筷子戳破明显的大气泡，盖上盖子，小火慢烘5分钟。

成型：如果喜欢特定形状，可以使用模具来成型，这样可以使米饭饼更有吸引力。

煎制：煎制时火候要掌握好，避免烧焦。可以适当晃动锅子，使米饼均匀受热。

通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出脆软有弹性的米饭饼干。希望这些窍门对你有所帮助!