白水煮菠菜菠菜苦的

白水煮菠菜时，菠菜会呈现出苦涩味，这是由于菠菜中含有 草酸所致。草酸是一种天然存在于许多蔬菜中的有机酸，它在菠菜中的含量相对较高。当菠菜被加热至沸腾状态时，草酸会部分溶解于水中，但仍有部分会留在菠菜中，导致其口感带有苦味。

为了减轻或消除菠菜的苦味，可以在烹饪前将菠菜用热水焯烫一下。这种方法可以去除菠菜中的一部分草酸，从而降低其苦味。焯烫的时间不宜过长，以免营养流失过多。此外，还可以在烹饪时加入一些醋或其他酸性物质，这也有助于中和草酸，使菠菜的口感更加鲜美。

需要注意的是，如果菠菜中的草酸含量过高，可能会对身体产生不良影响，如影响钙的吸收等。因此，在食用特别苦的菠菜时，应谨慎考虑其安全性。

总的来说，白水煮菠菜时，由于草酸的存在，菠菜会有一定的苦味。通过焯水或加入酸性物质，可以减轻这种苦味，使菠菜更加美味可口。