粤菜香辣排骨的做法

做法一

选料 ：选择新鲜排骨是关键。

腌制：

使用秘方香料腌制排骨，使其香气四溢。

火候：

掌握火候，使排骨外焦里嫩。

翻炒：

迅速翻炒，锁住肉汁，使排骨香辣可口。

出锅：

出锅前进行灵魂点缀，使排骨更加美味。

做法二

主料：

排骨、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、油、冰糖、盐、辣酱、剁椒、白酒、老抽、生抽。

步骤

排骨洗净，焯水去血水。

炒糖色，放入排骨煸香。

加入红椒和花椒炒香，再放入葱姜蒜翻炒。

加入酱料，老抽和生抽，加水煮沸后转小火慢炖一小时。

出锅前加盐调味，汤汁拌饭非常满足。

做法三

材料：

排骨、生姜、料酒、清水、油、蒜、姜、尖椒。

步骤

排骨洗净，加生姜和料酒，用电饭煲煮20分钟。

锅内放油，加入蒜和姜爆香，倒入煮好的排骨和汤汁。

焖煮至汤汁快收干，加入胡椒粉、鸡精和少许盐炒匀，倒入芡汁收干即可。

做法四

材料：

排骨、酒、盐、酱油、姜、糖、葱段、芡粉、八角、蒜、干辣椒。

步骤

排骨切段，用酒、盐、酱油、姜、糖、葱段、芡粉腌制1小时。

锅内放油，将腌好的排骨煎至金黄色，备用。

锅内再放油，放入蒜瓣、八角、干辣椒、花椒爆香，加入排骨翻炒。

加入一碗开水，转中小火焖煮15-20分钟，加入番茄酱和酱油翻炒上色，关火装盘。

做法五

材料：

排骨、酸姜末、油泼辣子、油辣椒、生抽、水、冰糖、豆瓣酱、葱丝。

步骤

炒锅放油，烧至5成熟时放入酸姜末炒香，倒入排骨和油泼辣子翻炒。

加入生抽和水，大火烧开后加冰糖，豆瓣酱转中火煮至汤汁浓郁，大火收汁，撒上葱丝。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。