东北酸菜炖排骨血肠

东北酸菜炖排骨血肠是一道经典的东北菜肴，以其独特的酸味和肉香深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

血肠1根

酸菜400克

熟排骨400克

生姜1块

干辣椒少许

盐2匙

味精少许

老抽1勺

酱油适量

大葱2段

蒜2~3瓣

桂皮1小段

八角2个

花椒少许

鸡精适量（可选）

制作步骤：

血肠处理

血肠切厚片，用开水焯一下去除杂质，捞出沥干水分。

酸菜处理

酸菜用水重洗一遍，挤干水分备用。如果使用整棵酸菜，需切成细丝，用清水泡一下去除部分酸味。

排骨处理

熟排骨可以直接使用，如果使用生排骨，需提前用高压锅煮熟。

炒制

生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。

热锅凉油，先放入姜片、葱段、蒜炒香，然后加入酸菜翻炒至七八层熟。

炖煮

加入适量的水，放入血肠和熟排骨，大火烧开。

加入八角、花椒，转小火慢炖20-30分钟。

调味

加入适量的盐、味精、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

酸菜：选择正宗的东北酸菜，酸味浓郁，口感爽脆。

血肠：切厚片，用开水焯一下去除杂质，保持口感嫩滑。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，使食材充分融合，味道更加鲜美。

这道东北酸菜炖排骨血肠不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。希望你能喜欢这道经典的东北菜肴。