花生米是油炸还是生炸好

花生米通过 冷锅冷油炸制是 更好的选择。这样可以使花生米受热均匀，水分充分挥发，从而达到酥脆的口感且不易糊。具体操作步骤如下：

1. 将花生米清洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒入足够的食用油，油量需能完全覆盖花生米。

3. 将油和花生米一同加热，初期用小火，确保花生米均匀受热。

4. 当花生米开始发出爆裂声，且颜色变为深红色时，说明已经基本炸熟。

5. 关火，利用余温继续浸泡花生米约5分钟，使口感更加酥脆。

6. 最后加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。

通过这种方法炸出的花生米既酥脆又不易返潮，是下酒或日常食用的理想选择。