青笋丝虾仁做法

青笋丝虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 快手小炒

用料：

青笋 200g

虾仁 8只

蒜 2瓣

红椒 1个

盐 3g

味极鲜酱油 5ml

姜 1片

米酒 10ml

淀粉 5g

植物油 8ml

做法：

1. 取出冷冻的虾仁，淡盐水浸泡解冻。

2. 青笋去皮洗净，蒜、红椒清洗。

3. 虾仁加米酒抓匀，青笋切0.5厘米粗条，蒜切片，红椒切圈，姜切丝，淀粉加少许水调成水淀粉。

4. 热锅加油，油温热放入姜丝，下入虾仁划炒至变红色，盛出备用。

5. 放入蒜、红椒煸炒出香味，倒入青笋条翻炒几下，加少量开水，继续翻炒至收干水分。

6. 放入虾仁，加盐、味极鲜酱油翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

2. 青笋拌虾仁

用料：

青笋 200g

虾仁 适量

蒜 2瓣

小米辣 适量

油 适量

做法：

1. 青笋切片焯水1分钟。

2. 虾仁扒成虾仁，去除虾线切段，过水焯熟。

3. 蒜和小米辣切碎。

4. 油锅炒熟蒜蓉小米辣碎。

5. 混合到一起即可。

3. 酱油版青笋虾仁

用料：

虾仁 200克

青笋尖 100克

香菜节 少许

豆瓣酱 15克

泡椒末 20克

干辣椒节、花椒、姜米、蒜米 各适量

盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、生粉、色拉油 各适量

做法：

1. 虾仁治净后，逐一在背部剞刀，加料酒、盐、生粉上浆。

2. 起锅下油烧热，下青笋尖、干辣椒节、盐一起炒断生后，出锅盛窝盘里垫底。

3. 净锅放油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣酱，炒香出色后再掺入适量鲜汤烧开，加盐、胡椒粉、味精调味，然后下虾仁煮至卷曲刚熟时，勾入少许湿生粉，起锅盛入盘中青笋上。

4. 锅洗净重新上火，下油烧热后，下干辣椒节、花椒炝香，随后浇在虾仁上，撒香菜段，即成。

4. 不放酱油的青笋虾仁

用料：

青笋 200g

虾仁 适量

蒜 2瓣

盐 3g

酱油 1勺

姜 1片

白胡椒粉 少许

料酒 2勺

胡萝卜 半根

做法：

1. 青笋和胡萝卜切好备用。

2. 虾仁加入料酒、胡椒粉腌制。

3. 热锅冷油放入葱姜蒜炒香。

4. 放入虾仁。

5. 放胡萝卜。

6. 最后加入青笋，加入酱油、盐调味。

7. 出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。