虾仁鸡蛋炒芹菜

芹菜炒虾仁蛋是一道清淡营养的家常菜，适合各个年龄段的人食用。以下是这道菜的详细做法：

材料

鸡蛋：120克

芹菜：100克

虾仁：150克

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

蚝油：适量

白糖：少许

醋：少许

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

青蒜苗：适量

色拉油：50克

步骤

准备食材

芹菜洗净切小段，焯水2分钟捞出沥干。

虾仁洗净去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

鸡蛋打散备用。

葱切末，姜蒜切片，青蒜苗切段。

炒鸡蛋

锅中放适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速滑散铲出备用。

炒虾仁

锅中放少许油，放入姜蒜片爆香。

放入虾仁快速翻炒至变色。

炒蔬菜

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

放入芹菜段和青蒜苗，继续翻炒。

调味

加入生抽、蚝油、少许白糖和醋，翻炒均匀。

根据口味调整盐量，最后撒上葱花提香。

出锅

将所有食材和调味料和匀后，即可出锅装盘。

小贴士

虾仁焯水可以去除腥味，使炒出来的虾仁更加鲜嫩。

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道芹菜炒虾仁蛋色香味美，营养丰富，是一道非常适合春季食用的家常菜。