猪肝芹菜蛋黄

猪肝芹菜蛋黄是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：200克

芹菜：250克

鸡蛋：2个

葱：1根

姜：1小块

蒜：2-3瓣

干辣椒（或小米辣）：适量

植物油：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

胡椒粉：适量

蚝油：适量

生粉：适量

鸡精：适量

白糖：适量

花椒粉：适量

做法

准备材料

猪肝洗净，切片，用清水浸泡去除血水，期间换水数次直至水清。

芹菜摘去叶子，洗净切段。葱切段，姜蒜切末，干辣椒（或小米辣）切段备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

腌制猪肝

将猪肝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

加入生粉拌匀，使猪肝更加嫩滑。

炒鸡蛋

锅中放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。

炒猪肝

锅中放油烧热，下入姜蒜末和干辣椒段炒出香味。

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒芹菜

锅中放油烧热，下入芹菜段快速翻炒至断生，盛出备用。

合炒

锅中放油烧热，加入炒好的鸡蛋和猪肝，快速翻炒均匀。

加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

最后加入炒好的芹菜，快速翻炒几下，使所有食材充分融合。

出锅装盘

将炒好的猪肝芹菜鸡蛋盛入盘中，即可享用。

小贴士

猪肝一定要充分浸泡去除血水，这样炒出来的猪肝才更加嫩滑。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道猪肝芹菜蛋黄不仅营养丰富，而且口感脆嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!