发面放盐的做法

发面放盐的做法如下：

盐的添加 ：在面粉中加入一小勺盐，盐能增强面团的韧性和筋度，使其在发酵过程中不易散架。注意盐和酵母不要直接接触，以免影响酵母的活性。

酵母水的准备：

将酵母粉与温水混合，静置几分钟，让酵母充分活跃。

和面：

在面粉中间挖个小坑，将调好的酵母水慢慢倒入，同时用筷子快速搅拌面粉，直至面粉变成絮状。然后上手揉面，直到面团光滑。

发酵：

将揉好的面团放入一个温暖、湿润的环境中，让其自然发酵。发酵时间根据温度和湿度的不同而有所变化，通常需要1-2小时。

二次揉面：

发面完成后，再次揉面将面团中的气体排出，然后将其擀成所需形状，进行二次发酵或直接进行下一步操作。

注意事项

加入盐的量要适中，每100克面粉可加入1-2克盐。

发面时使用的盐最好是未加碘的精制盐，因为碘会抑制酵母的活性。

发酵过程中要保持环境的温暖和湿润，有助于酵母的生长和发酵。

通过以上步骤，你可以制作出既有韧性又有筋度的发面食品。根据个人口味，还可以在面中加入其他调料如白糖、鸡蛋清、白醋等，增加风味。